LES CAILLEBOTTES DE ST ANDRE

 

Faire fondre, en brassant, 45 grammes de sucre en poudre (3 cuillères à soupe rases) dans un litre de lait cru à 37°C. Mélanger également une pincée de sel fin.

En remuant doucement, ajouter 7,5 ml (1 cuillère à café) de présure disponible en épicerie ou en pharmacie. Autrefois, la présure était remplacée par la "Chardonnette", plante cultivée dans les jardins dans cet unique but.

Laisser à l'air libre et sans remuer le récipient jusqu'à la prise complète des ingrédients.

Dégustez bien frais soit :

- nature

- en saupoudrant de chocolat ou cacao

- accompagné de café froid sucré ou non

BON APPETIT !